bio-antioxidants activity: their mechanisms and measurement methods
نویسندگان
چکیده
bioactive food components (such as phenolic compounds, carotenoids, anthocyanins, tochopherols, ascorbic acid, flavonoids, minerals, enzymes and pectin) are active ingredients in food or dietary supplements, which proven to have an important role in health, and are safe for human consumption. these compounds exert their antioxidant effects by different mechanisms such as single electron transfer or hydrogen atom transfer, and their efficiencies can be evaluated by several methods such as ferric reducing ability of plasma, oxygen radical absorbance capacity assay, total radical trapping antioxidant parameter, total oxidant scavenging capacity, conjugated dienes, lipoxygenase activity inhibition assay, chemiluminescence, deoxyribose, tocopheroxyl radical attenuating ability, and nitric oxide radicals trapping. in this review, these mechanisms and methods will be discussed in details.
منابع مشابه
Antioxidants and their Effects in Pregnancy
اکثر ساختارهای سلولی بدن از جمله غشاءها، پروتئین های ساختمانی، آنزیم ها و اسیدهای نوکلئیک نسبت به رادیکالهای آزاد) آسیب پذیر بوده و ممکن است دچار جهش یا مرگ سلولی گردند. رادیکال آزاد، اتم یا مولکولی است که به دلیل دارا بودن یک یا چند الکترون جفت نشده، تمایل به گرفتن الکترون از مواد دیگر دارد. این ویژگی موجب فعال شدن و انجام واکنش رادیکالهای آزاد با سایر مواد می شود رادیکالهای آزاد سوپراکسید...
متن کاملinvestigation of single-user and multi-user detection methods in mc-cdma systems and comparison of their performances
در این پایان نامه به بررسی روش های آشکارسازی در سیستم های mc-cdma می پردازیم. با توجه به ماهیت آشکارسازی در این سیستم ها، تکنیک های آشکارسازی را می توان به دو دسته ی اصلی تقسیم نمود: آشکارسازی سیگنال ارسالی یک کاربر مطلوب بدون در نظر گرفتن اطلاعاتی در مورد سایر کاربران تداخل کننده که از آن ها به عنوان آشکارساز های تک کاربره یاد می شود و همچنین آشکارسازی سیگنال ارسالی همه ی کاربران فعال موجود در...
A Review on Antioxidants and Their Health Effects
Background: Literature has focused that oxidative damage is a common factor in the aging process and the formation and development of major diseases. Such a finding encouraged the use of antioxidants to prevent and treat mentioned problems. Several research endeavors have done on the issue to find out any relevant relationship between antioxidant use and human being health especially in the cas...
متن کاملThe toxicity of antioxidants and their metabolites.
Antioxidants are used on a very large scale to try to obtain and preserve optimal health. Nutraceuticals and food supplements frequently contain huge dosages of antioxidants. It is not generally recognised that high intake of antioxidants may also have adverse effects. Three antioxidants i.e. vitamin E, β-carotene and lipoic acid are used to illustrate general considerations on the toxicity of ...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
applied food biotechnologyجلد ۲، شماره ۱، صفحات ۳-۸
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023